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Une nouvelle recette pleine de légumes, plutôt prévue comme une entrée pour quatre personnes mais – ne soyons pas excluant – qui peut aussi faire office de plat, pour deux personnes !
On y retrouve une crème de chou-fleur un peu aillée, quelques épinards et pleurotes sautés, un peu d’oignon rouge et de pourpier ! J’ai peut-être pas dressé mon assiette exactement dans le bon ordre, donc j’aurais pu avoir un rendu un peu moins « fouilli », mais, je ne vais pas vous mentir, on ne s’est pas vraiment attardé sur ce détail, de là à dire qu’on a apprécié cette pagaille, il n’y a qu’un pas !
On passe à la recette !
Pour quatre personnes :
- 1 chou-fleur
- 1 poignée d’épinards frais
- Une quinzaine de pleurotes
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-oignon rouge
- 1 poignée de pourpier
- Du cerfeuil frais
- Quelques noisettes
- 20 centilitres de crème de riz
- 10 centilitres d’eau
- De la margarine sans lactose
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du piment d’Espelette
En cuisine :
- Retirer les feuilles du chou-fleur. Le rincer et le couper en morceaux moyens. Dans une casserole, faire chauffer un peu de margarine. Y mettre le chou-fleur, la gousse d’ail épluchée, une pincée de gros sel et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes. En fin de cuisson ajouter la crème de riz et l’eau. Mixer à l’aide d’un pied mixeur. Passer la crème de chou-fleur au chinois et réserver au chaud.
- Laver le pourpier. Eplucher et couper l’oignon rouge en tranche un peu épaisse. Rincer, sécher et ciseler le cerfeuil.
- Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Laver les épinards et les pleurotes. Hacher grossièrement les épinards, conserver les pleurotes entiers. Lorsque l’huile est chaude, mettre à sauter les épinards et les pleurotes quelques minutes. Saler.
- Servir la crème de chou-fleur avec les légumes sautés, le pourpier, un peu d’oignon rouge, du cerfeuil, quelques noisettes et une pincée de piment d’Espelette.
Laclac vous souhaite un bon appétit! Sans lactose, évidemment!
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